La brioche façon "DooWap"

Hello les gourmands !

A la maison, les enfants raffolent des brioches en tout genre et principalement des fameuses brioches Doo Wap. Elles accompagnent leur goûter assez souvent. De mon côté j'essaye d'acheter le moins de chose toute faite, et privilégie le fait maison.

Il n'en fallait pas plus pour me lancer dans le défi Doo Wap !

  • 10 g de levure fraiche ou 1 sachet de levure sèche
  • 115 g de lait
  • 250 g de farine (T45)
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 115 g de beurre à température ambiante
  • 120 g de pépites de chocolat

La préparation
  • Dans la cuve de votre robot pétrisseur, de votre machine à pain (sinon à la main), versez la lait et la levure et mélangez pour incorporer la levure au liquide.
  • Une fois cela fait, ajoutez la farine, le sucre, le sel et l’oeuf entier. Mélangez de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez alors le beurre en morceaux, et pétrissez pendant 5 bonnes minutes.
  • Ajoutez alors les pépites de chocolat et repétrissez pour les incorporer. A cette étape, la pâte doit se décoller du bol et être élastique. Couvrez le bol d’un torchon et faites lever 1 heure.
  • Une fois la pâte levée, formez des boules d’environ 60 grammes.

  • Posez-les sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson, aplatissez légèrement les boules, couvrez de nouveau avec le torchon, et faites-les lever de nouveau environ 1 heure.

Battez l'oeuf, dorez les boules à l’aide d’un pinceau et faites cuire 10/12 minutes à 180°C.

Stéphanie GR Publié le 17 septembre 2014 Par Stéphanie GR
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