La viande

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Quelles sont les viandes à proposer au début de la diversification alimentaire ?

L'introduction de la viande débute habituellement 1 à 2 mois après l'introduction des fruits et des légumes, soit autour de l'âge de 6 mois, en même temps que l'introduction du poisson.

Au début de la diversification, proposez des viandes blanches (veau, dinde, poulet...) ou du jambon blanc.

Puis faites goûter à bébé toutes sortes de viandes : agneau, boeuf, porc, gibier... Retirez le gras de la viande ou du jambon. Les viandes sont une source importante d'acides aminés, de fer, de zinc et de vitamines B.

 

En quelle quantité ?
  • Entre 6 et 9 mois, ajoutez 1 à 2 cuillerées à café de viande bien cuite ou de jambon cuit à la purée, soit environ 10 grammes par jour
  • Entre 9 mois et 1 an, bébé proposez 20 grammes, soit 3 à 4 cuillerées à café dans la purée de midi

Proposez la viande hachée dès 8 ou 9 mois, au moment de l'introduction des « morceaux », mélangée à la purée ou à côté dans l'assiette

  • Entre 9 mois et 3 ans, la ration recommandée est de 30 grammes par jour, soit environ 6 cuillères à café

 

Il est conseillé de proposer de la viande 3 ou 4 fois par semaine. Poissons ou oeufs pourront la remplacer les autres jours.

 

Comment les cuire ?

Toutes les viandes doivent être cuites, à la vapeur avec les légumes, au grill ou à la poêle, ou encore au four.

Vous pouvez utiliser des viandes surgelées. Le steak haché doit être bien cuit à l'intérieur.  

Il est recommandé de ne pas donner de viande crue ou de charcuterie crue ou fumée avant 3 ans pour éviter les toxi-infections alimentaires.

 

Petits pots ou préparations maisons ?

Les petits-pots et petits plats pour enfant sont très réglementés.

Ils contiennent les quantités nécessaires de protéines en fonction de l'âge (ni plus, ni moins) et ils sont sans conservateur ni colorant, avec des teneurs en pesticides et en nitrates très basses.

Vous pouvez donc alterner préparations maison et alimentation toute prête pour bébé.

Les viandes cuites se conservent 24 heures au réfrigérateur, les petits-pots 48h.

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Alimentation du nourrisson et de l’enfant en bas âge. Réalisation pratique. Bocquet A.

Archives de pédiatrie, 2003

Docteur Eve Balzamo Publié le 1 janvier 2013 Par Docteur Eve Balzamo
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