Madeleines à la Tonka avec une coque chocolat

Les madeleines c'est un souvenir d'enfance pour moi et à chaque fois que j'en mange c'est un moment de pur plaisir.

A la maison, gourmandise oblige, j'aime les faire avec une coque en chocolat, les enfants adorent. Alors bien sur quand il s'agit d'en emmener pour les 4 heures dehors, j'opte plutôt pour la version sans chocolat (et donc sans la version chocolat sur les mains donc sans chocolat sur mon super beau pull blanc... allez savoir le chocolat fini toujours sur moi, comme si je ressemblais à une serviette !).

Voici donc aujourd'hui une recette de madeleine, avec une grosse bosse (sinon ce n'est pas une madeleine) et avec un petit goût de Tonka. Si vous n'en avez pas vous pouvez la remplacer par de la vanille ou par rien, ça marche aussi.

  • 125g de farine
  • 105g de beurre
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/4 fève de Tonka
  • 100g de chocolat au lait pour les coques

La préparation :
  • Faites fondre le beurre.
  • Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux, ajoutez-y le beurre fondu et mélangez de nouveau.
  • Incorporez la farine, la levure chimique, la Tonka râpée et le lait.
  • Recouvrez d’un film alimentaire et réservez au frais minimum 1 heure.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Posez l’empreinte madeleines sur une plaque et  beurrez le moule (je beurre même mes empreintes en silicone car ça colle toujours). Déposez une grosse cuillère à café de pâte dans chaque empreinte.
  • Enfournez pour 5 minutes en surveillant. Une fois que la bosse est formée, baissez votre four à 170°C/180°C et poursuivez la cuisson pour une dizaine de minutes, toujours en surveillant. Vos madeleines doivent avoir une jolie couleur dorée.
  • Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille, le temps de préparer la coque en chocolat.
  • Pour la coque, faites fondre le chocolat au micro-ondes à petite puissance, puis à l’aide d’un pinceau ou d’une petite spatule, garnissez l’empreinte madeleine avec une belle couche de chocolat, remettez la madeleine dessus et placez l’empreinte au frais au moins 45 minutes.

Retirez ensuite les madeleines délicatement et dégustez !

 

Stéphanie GR Publié le 16 juillet 2015 Par Stéphanie GR
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