Recette du bavarois vanille/chocolat

Mes bonnes résolutions de manger un peu moins de sucre sont déjà oubliées... que voulez-vous j'adore réaliser des gâteaux et autres sucreries !?

Pour l'anniversaire de l'homme de la maison, je me suis laissée tentée par un bavarois vanille/chocolat que j'avais déjà réalisé pour l'anniversaire de ma puce... enfin l'homme m'a plutôt obligée à refaire ce bavarois en fait, car moi j'aime bien changer de recettes aussi souvent que possible (ma liste de gâteau à essayer étant longue comme mon bras, j'ai rarement l'occasion de refaire un gâteau que j'ai déjà fait...) mais j'ai bien fait de l'écouter car ce bavarois est à tomber : les goûts sont simples mais bien présents et se complètent à merveille ; ce dessert n'est pas lourd du tout et se mange sans faim et en plus il est rapide à réaliser.

Alors Gooooo on teste (surtout si vous avez un anniversaire à venir, ou pour le plaisir ça marche aussi) !

  • 200g de biscuits type mac Vities (granola, sablés à la noix de coco ou autre)
  • 6 cuillères à soupe de beurre mou

  • 120g de mascarpone
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 70g de sucre - une gousse de vanille
  • 6 grammes de gélatine

  • 60g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • une feuille de gélatine

La préparation
  • Mixez les biscuits de votre choix afin d'obtenir une poudre fine ; ajoutez le beurre et formez une sorte de pâte : inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier.
  • Pour le bavarois à la vanille : faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  • Battez la crème liquide et le sucre afin d'obtenir une chantilly et ajoutez ensuite le mascarpone. Continuez de battre. Faites chauffer le lait avec les graine de vanille. Incorporez la gélatine ramollie. Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez le lait tiède sur la chantilly, mélangez et versez la préparation sur le fond sablé. Mettez au frais environ 1 heure.
  • Préparez la ganache au chocolat en faisant chauffer la crème ; y faire fondre le chocolat et la feuille de gélatine ramollie.
  • Laissez cette crème tiédir avant de la verser sur le bavarois à la vanille.

Placez au frais pendant au moins 3 h et décorez à votre convenance.

Stéphanie GR Publié le 5 janvier 2015 Par Stéphanie GR
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