Recette du risotto au saumon et brocolis

Aujourd'hui voici une recette de poisson pour les enfants : un risotto crémeux au saumon et aux brocolis, vos enfants ne vous diront plus que le poisson ça n'est pas bon !

Et au passage j'ai ajouté du brocolis, en tout petits morceaux, ni vu ni connu !

Si vous voulez servir aux plus petits (dès 10 mois), vous pouvez mixer légèrement pour obtenir une purée épaisse, les enfants adorent (et dans ce cas enlevé le vin blanc pour la recette).

  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 250 g de riz à risotto
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10cl de vin blanc
  • 250 g de filet de saumon sans peau ni arrête, coupé en morceaux
  • 100g de brocolis coupés en petites fleurettes
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

La préparation du risotto
  • Commencez par émincer finement l'oignon.
  • Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez l'oignon et faites-le cuire 3-4 minutes (il doit devenir transparent).
  • Ajoutez le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacez avec le vin blanc et portez à ébullition.
  • Ajoutez les brocolis coupés finement puis ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche en continuant de remuer (lorsque la première louche est absorbée par le riz, ajoutez la seconde et ainsi de suite).
  • Une fois tout le bouillon utilisé, portez à ébullition, réduisez le feu, laissez cuire à découvert pendant 5 minutes en remuant, pour qu'il ne reste plus qu'une petite quantité de liquide.
  • Ajoutez alors le saumon coupé en dés, le parmesan et la crème fraîche.
  • Faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.
  • Mixez pour obtenir une purée épaisse.

 

Ce mélange de saumon et de riz crémeux séduit à tous les coups ! A manger en purée à partir de 7 mois...

Les plus grands se régaleront devant ce risotto crémeux et plein d'oméga 3.

Stéphanie GR Publié le 25 février 2015 Par Stéphanie GR
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